红豆有着“心之谷”的美誉,除了有丰富的营养外,还有大量淀粉,所以是豆类中淀粉豆的代表，因此又被人们称为“饭豆”,
红豆是一年生、直立或缠绕草本植物的果实，具有通便利尿、预防贫血等功效。1.通便利尿：红豆含有丰富的钾元素，具有通便利尿的功效，可以在一定程度上缓解小便不利、痈肿热毒等病症。2.预防贫血：红豆含有丰富的铁元素，具有预防贫血的功效，可以在一定程度上预防缺铁性贫血。
红豆沙
材料：红豆、红糖、玉米油。
做法：
1、红豆洗干净以后，用清水浸泡五六个小时。
2、泡好的红豆，倒入锅中，加入足量的清水，煮一个半小时。
3、煮至红豆成开花状即可。
4、煮好的红豆连同锅里的水一起倒入料理机中，打成细腻的糊状。
5、打好的红豆沙倒入不粘锅内，加入红糖，开小火，慢慢炒干红豆沙内的水分，炒的时候，要用锅铲不停的翻动。
6、炒至水分变干，分三次加入玉米油，每一次都炒至玉米油完全吸收后再加下一次，不要炒得太干，炒好后盛出即可，用来包汤圆包包子都很美味。
红豆薏米粥
材料：薏米、红豆、大米、冰糖适量。
做法：
1、薏米、红豆、大米均淘洗干净，薏米、红豆分别用清水浸泡两至三小时，备用。
2、锅内倒入清水，大火煮沸，先放入薏米、红豆煮沸10分钟后，再放入大米小火熬成粥，加冰糖调味即可。
